当店の蕎麦について 栃木県鹿沼市上久我（かみくが）地区は、
水と土と空気に恵まれ、蕎麦の栽培に大変適した場所です。
この地で蕎麦作りに励むものは皆、この恵まれた自然を活かして、
上久我一番のおいしい蕎麦を作ろうと切磋琢磨しております。
なゆた庵も、もう一つの名産品であるこんにやくとともに
長年蕎麦の栽培を生業の一つとしております。

当店では、この地の﹁挽きたて、打ちたて、茹でたて﹂の鮮烈な
蕎麦のおいしさをご賞味いただくべく、手間暇かけた自家栽培を柱に、
地場の厳選した玄そばのみを自家製粉（挽きぐるみ）して使用しております。

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挽きぐるみについて 一般に挽きぐるみは田舎そばと称され、
蕎麦本来の甘み、香りを引き出すには最適である一方、
挽き方によっては特有の雑味やえぐみが立つ場合もございます。
なゆた庵は玄そばの個性に合わせた自家製粉によりそれらを抑えつつ、
喉越しの良い細め切りの七三蕎麦とすることで︑冷温ともに馴染みよく、
蕎麦好きのみなさまはもちろん、お子様からお年寄りまで
幅広くお楽しみいただける麺に仕上げております。

ここ上久我では、蕎麦とは肩肘はらずに楽しむ身近な郷土料理です。
土地の恵みを丸ごと封じ込めたなゆた庵の蕎麦を、ぜひご賞味ください。

■：休業日